「熾どり」は日本橋堀留町の裏路地に佇む、本格的な炭火焼鳥店です。
串は1本1本、丁寧に仕込み、炭はもちろん紀州備長炭を使用。炭ならではのカラッとしたジューシーな焼き上がりにこだわっています。
古民家を改装したお洒落な店内で、ゆったりと美味しい焼鳥を楽しんでください！
美味しいお酒とお料理を用意して、スタッフ一同お待ちしております。

●すでにご来店いだたいた皆さまへ●

メニューに書いていることば、
「串打ち三年　割八年　焼は一生　火力は団扇でととのえる」 とは、
『一人前に串を打てる（串に肉を刺せる）ようになるまで3年、鶏肉をきれいにさばくのに5年、そして焼きは生涯勉強。死ぬまで一人前にはなれないほど難しい技術である。焼くときは団扇（うちわ）であおいで火加減を調整すべし。』という意味です。
「熾どり」の店主は、この言葉を胸に日々「焼き」と向き合っています。

2008年7月17日
早いもので開店してから2年が経ちました。おかげさまでたくさんのお客様にご愛顧いただき、感謝の毎日です。台風でボロボロになってしまった熾どりのシンボルマークでもある大提灯もようやく新調し、また気持ちを改めてがんばりますので、引き続き「熾どり」をどうぞよろしくお願いいたします。